影響小麥品質(zhì)的因素有很多，有遺傳的因素，也有環(huán)境的因素，一個(gè)品種一旦選育成功，其內的遺傳特性就基本定型了，在種植過(guò)程中出現的蛋白質(zhì)含量高低、品質(zhì)優(yōu)略主要是由于種植區域的環(huán)境條件和栽培措施造成的。
小麥是豫南第二大優(yōu)勢作物，常年種植面積穩定在500萬(wàn)畝左右。在全國小麥品質(zhì)區劃中，豫南屬于中弱筋小麥適宜生長(cháng)區，同一品種在信陽(yáng)種植要比在我省中北部種植蛋白質(zhì)含量低3-5個(gè)百分點(diǎn)，并且面團的形成時(shí)間和穩定時(shí)間也有所降低，非常適宜弱筋小麥的種植。近年來(lái)在國家各項惠農利農政策的指引下，信陽(yáng)各縣區大力發(fā)展小麥生產(chǎn)，特別是弱筋小麥生產(chǎn)及產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)勢頭強勁，2013年全市弱筋小麥種植面積接近100萬(wàn)畝，如何種好弱筋小麥，并加強全生育期各項田間管理，保證產(chǎn)量、提高品質(zhì)十分重要。
根據弱筋小麥生長(cháng)發(fā)育特點(diǎn)，結合豫南生態(tài)氣候條件，應采取如下管理技術(shù)：
一、合理選擇品種
環(huán)境條件對小麥的品質(zhì)變化有較大的影響，但品種的基因型是決定品質(zhì)特點(diǎn)的主要因素，栽培技術(shù)只能對其品質(zhì)起改善和提高的作用。結合豫南的生產(chǎn)水平、氣候田間及耕作制度，適宜種植的弱筋小麥品種應選用揚麥15、鄭麥004、寧麥13，揚輻麥2號等品種。
二、栽培要點(diǎn)
1、適期播種：適宜播期為10月中下旬至11月初，最適播期為10月20-11月5日。
2、合理密植：適期播種每畝基本苗20萬(wàn)左右，適播期內遲播1天應相應增加播量0.5公斤。
3、合理施肥：施足底肥，少施氮肥，多施磷鉀肥。一般每畝施純氮不超過(guò)10公斤，肥料運籌為基肥:追肥為7:3�；蕬袡C肥與無(wú)機肥結合，農家肥的施用應盡可能大些，增加磷肥用量，控制氮肥用量，適當補鉀肥。追肥在起身期以前追施，起身以后不施氮肥。田間溝系配套，防止明澇暗漬。
4、生長(cháng)后期進(jìn)行葉面噴肥
磷肥對加速糖的合成和運轉有利，增加磷肥的用量可以提高產(chǎn)量。生長(cháng)后期結合“一噴三防”葉面噴施磷酸二氫鉀，以離子狀態(tài)存在的磷通過(guò)葉片可直接被吸收。
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