1、采茶：采摘要遵循“及時(shí)、分批、標準、留葉”八字要求。“清明”前茶芽有5％左右符合采摘標準及時(shí)開(kāi)采，信陽(yáng)茶區茶樹(shù)每年萌芽3～5輪，一般狠抓春茶，采8～10批次，早發(fā)早采，遲發(fā)遲采，批次明顯。雨前茶是信陽(yáng)毛尖綠茶生產(chǎn)的重頭戲，要求茶農及時(shí)早采，分批次勤采摘。2013年高檔信陽(yáng)毛尖明前茶采摘期略長(cháng)，產(chǎn)量明顯高于一般年份。
2、修剪：信陽(yáng)作為江北茶區，凍害時(shí)有發(fā)生，茶園修剪不能在秋茶停采后進(jìn)行。春茶結束根據茶園長(cháng)勢長(cháng)相，確定不同的修剪方式，及時(shí)進(jìn)行修剪：輕修剪，剪去樹(shù)冠層5-10厘米；深修剪。剪去樹(shù)冠層10-15厘米；或重修剪，離地40-50厘米剪去樹(shù)冠枝干1/3-1/2不等。
3、中耕施肥：中耕深度約10厘米離茶樹(shù)根頸30-40厘米處可深些，除凈雜草。繼續采摘夏秋茶生產(chǎn)紅茶的，早春高檔信陽(yáng)毛尖綠茶生產(chǎn)結束，結合中耕除草及時(shí)施速效氮肥培養樹(shù)勢，一般施尿素10-15公斤/畝。
（金開(kāi)美）
